מהי שיטת הכבישה של פטריות מלח

1. עיבוד חומרי גלם פטריות מלוחות מלוחות

אם אתה רוצה לכבוש פטריות מלוחות לאחר איסוף פטריות טריות, אתה צריך לשטוף אותן בתמיסת נתרן סולפיט מיד, לשטוף את הלכלוך על פני הפטריות, להשרות אותן בתמיסה הזו ליותר מדקה אחת, להוציא אותן, ואז לשים אותם בדלי. , ולאחר מכן הוסף מים להשרייה, ולאחר מכן המשך לשלב הבא של השריית פטריות.

2. שוטפים ומבשלים פטריות מי מלח מלוחות

יש לשטוף את חומרי הגלם של פטריות מלוחות מלוחות פעמים רבות לאחר החיטוי, כדי שניתן יהיה לסלק לחלוטין את הנתרן הסולפיט שעל פני השטח. לאחר השטיפה מכניסים את הפטריות לסיר ומוסיפים מים ומלח לבישול. עדיף לערבב את מלח האכיל מראש להכנת מריר. ניתן לבשל את המריר בסיר חמש עד שש פעמים מראש, ולאחר מכן להוציא לבישול הפטריות, כך שלפטריות המבושלות יהיה טעם וצבע טובים יותר.

3. קירור וחבית של פטריות מלח

לאחר בישול פטריות טריות בסיר, יש להוציא אותן לצינון. הדרך הטובה ביותר היא לשים אותם במים קרים כדי להתקרר. ממתינים עד שהידיים מרגישות שאין לפטריות טמפרטורה ואז מוציאים אותן להקרנה. מסירים את הפטריות המעוותות והמנותקות. את הפטריות הנותרות ניתן לארוז ישירות בדליים, ולאחר מכן להוסיף 100% חומצת לימון, לאטום, ולהשלים את פטריות המלח.