180 ק"ג שום ארוז בתוף במלח: אחסון וחיי מדף
Aug 04, 2026
180 ק"ג שום ארוז בתוף במלח: אחסון וחיי מדף
תוף HDPE 180 ק"ג-ארוז מקולףשיני שום במלחלשמור על חיי מדף תעשייתיים סטנדרטיים של18-24 חודשיםבתנאי מחסן אופטימליים. השגת תפוקה מקסימלית, אפס שינוי צבע ומרקם מוצק מחייבת שמירה על טמפרטורות סביבה במחסן בין10 מעלות ו-25 מעלות, שמירה על pH של מי מלח בקפדנות3.5–4.0, וביצוע פרוטוקולי מלאי קפדניים של First-In, First-Out (FIFO).
סקירה כללית של ייצוא
שאנדונג טיאנקי מזון ושות' בע"מ מעבדת מעל500 מכולות בשנה, ייצוא שום בתפזורת במלח ליצרני רטבים מסחריים, מפעלי עיבוד מזון ומתקני אריזה מחדש ברחבי אסיה, אירופה ואמריקה. שימור תפזורת סטנדרטי מסתמך על מליחות מדויקת, חומציות והכלה אטומה.
מחסן טמפרטורת סביבה ובקרה סביבתית
למרות ששום במלח-לא מצריך קירור- בשרשרת קרה במהלך הובלה אוקיינוס או אחסון-לטווח ארוך, חשיפת החום מאיצה את פירוק האנזים והשחמה לא- אנזימטית (תגובת מיילארד).
כימיה של מי מלח ופרוטוקול ניטור pH
היציבות הכימית של מדיום המלח מכתיבה ישירות את הבטיחות המיקרוביולוגית והפריכות של הציפורן המקולפת.
פרמטרים מרכזיים של בקרה כימית:
ניהול חומציות (pH 3.0-3.8)
מאזן מליחות (18-25% NaCl)
רשימת בדיקת איכות בעת הפריקה
אימות חותם: בדוק את טבעת הנעילה מפלדה ואת אטם הגומי לאיתור נזק פיזי או דליפה.
בדיקה אורגנולפטית: ציפורן חייבת להפגין צבע לבן עד -לבן אחיד, מרקם מוצק ללא ספוגיות וארומה נקייה ואופיינית של שום חריפה ללא ריחות-.
ביקורת משקל מרוקן: שקלו מוצקים מנוקזים לאחר 2 דקות על מסננת רשת 2 מ"מ כדי לאשר עמידה במפרט המשקל המנוקן המובטח.
