איך לכבוש שום טעים
Aug 25, 2021
שום מלוח כבוש
רכיבים: שום בשל. תיבול: רוטב סויה, פלפל, אניס, מלח.
תרגול
1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים רוטב סויה, פלפל, אניס, מלח, ומרתיחים לרוטב סמיך. מניחים לצינון יסודי.
2. שמים את השום בכלי (צנצנת זכוכית או חרס), יוצקים את המרינדה הקרירה ואוטמים את פתח המיכל.
3. אפשר לאכול תוך כמה ימים.
שום כבוש
רכיבים: 10 שום (שלם), 1/2 כף מלח, 1 כוס וחצי סוכר חום, 3 כוסות חומץ לבן, 1 כוס מים, 1 כפית מלח, 1 כף רוטב סויה.
תרגול
(1) מקלפים מעט את הקליפה של 10 שום שלמים ומניחים בצד.
(2) מביאים סיר מים לרתיחה, מוסיפים מעט מלח להמסתם, מכבים את האש, מוסיפים שום ומשרים 20 דקות, מסירים את המים ומצננים לשימוש מאוחר יותר.
(3) שמים את כל חומרי התיבול בסיר, מערבבים ומחממים, מרתיחים ומצננים מהאש, שהוא הרוטב החמוץ-מתוק.
(4) הכניסו את השום ואת המיץ החמוץ-מתוק הצונן לכלי לכבישה. המיץ החמוץ-מתוק צריך להיות מכוסה בשום. לאחר הנחת הכיסוי, יש להשרות אותו במקרר במשך יותר משבועיים, וניתן לשמור אותו כחודש עד חודשיים.
