טיפים לשימור פטריות, משרים אותן במי מלח, שומרים על טריות לאורך זמן
Sep 10, 2021
פטריות הן מנה שהרבה משפחות אוכלות, כי מנה מאוד מפורסמת היא תבשיל עוף עם פטריות. אז פטריות הן מנה טעימה מאוד. אבל אפשר לומר שפטריות קשות ביותר לשימור. שורשיו קלים להירקב והעלים קלים לריכוך. איך צריך לשמר כדי שיהיה יותר ויותר טעים.
הראשון: שיטת ההשריה במי מלח. שיטה זו פשוטה מאוד. תחילה אנו מסירים את הבוץ או פסולת אחרת משורשי הפטריות הטריות, ולאחר מכן משרים אותן במי מלח למשך כחמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר מכן הוציאו אותו מהמים כדי לייבש את המים והכניסו אותו לשקית נקייה. שיטה זו יכולה להישמר במשך כשלושה עד חמישה ימים.
הסוג השני: להשרות במים נקיים. בדומה לשיטה הקודמת, תחילה אנו שוטפים את הירקות הטריים ומכניסים אותם לכלי נקי, ולאחר מכן יוצקים מים כדי לטבול את הפטריות. אם הירק צף עליו, אתה יכול להחזיק אותו עם משהו.
עם זאת, שיטה זו משמשת רק לאחסון לטווח קצר. היזהר לא להשתמש בברזל לאחסון כדי למנוע מפטריות טריות להשחיר.
אם יש הרבה פטריות, אפשר לייבש קודם את האוכל, ואז לשים אותו בכלים שאינם מברזל. מפזרים שכבת מלח על כל שכבת פטריות. שיטה זו יכולה להישמר במשך יותר משנה.
הסוג השלישי: לפטריות קל מאוד להירקב ולהידרדר בתנאי לחות מאוד או חמים מאוד, ואז לא ניתן לאכול אותן. קודם כל עלינו לשמור על הפטריות יבשות, ויש לייבש אותן במלואן באוויר לפני האחסון, ומספיק להמתין לייבוש הלחות פני השטח. אם הלחות בפנים מתייבשת, הפטריות יאבדו את טעמן המקורי.
רביעית: שמור ירקות טריים בשקיות נקיות ולא שבירות, ולאחר מכן אחסן אותם במקרר. אבל דבר אחד שצריך לשים לב אליו הוא שהפטריות המשומרות עמידות מאוד ללחות, ואת הפטריות המונחות במקרר קל מאוד להירטב ולהיות דביקות. אולם שמירה על המזון בשקית קשיחה שלא קלה לשבור יכולה לפתור את בעיית ההידרדרות של המזון.
למה לא להשתמש בשקיות ניילון לאחסון פטריות? הסיבה לכך היא ששימוש בשקיות ניילון לאחסון פטריות יגרום בקלות לבריחת הלחות, מה שיאיץ את ריקבון הירקות ואת צמיחת החיידקים.
חמישית: אם מדובר בפטריית יער, הדרך הקלה ביותר לשמור עליה טרייה היא להניח אותה בשכבת השמירה הטרייה של המקרר לשימור טוב יותר. זה יכול להישמר במשך שלושה עד ארבעה ימים. דרך נוספת היא להשתמש במים רותחים. אנחנו מלבינים את הפטריות במים חמים, ואז שמים אותן במים קרים, ואז מוציאים אותן ומניחים למים להתייבש.
הכניסו אותו למקרר, ותוכלו לשמור בו למשך שבוע או כמה חודשים. בנוסף, ניתן לשמור אותו כחצי שנה כאשר הלחות מגיעה לכ-15%.
