פתיתי שום מיובשים ואבקה: ספק סיטונאי

פתיתי שום מיובשיםואבקה משמשים כבסיסי טעם טבעיים ליבה ב-ייצור מזון בקנה מידה גדול, עיבוד בשר ותכשירים יבשים-תבלינים. מיוצר באמצעות התייבשות תרמית מבוקרת לשמירה על יציבות אליצין תוך ביטול קלקול מיקרוביולוגי, בדרגה תעשייתית-שום מיובשמספק תפוקת טעם גבוהה לחילוץ בסף לחות יעד של פחות מ-6%. Shandong Tianqi Food Co., Ltd. מעבדת ומייצאת למעלה מ-500 מכולות מדי שנה, ומספקת לרוכשים בתפזורת חומרי גלם בעלי אישור-בטיחות-למזון ניתנים למעקב מלא ישירות ממתקני המקור.

התייבשות שום תעשייתית מסתמכת על פרופילים תרמיים מנוהלים במדויק לאידוי מים חופשיים מבלי להרוס את תרכובות גופרית אורגנולפטיות ונדיפות. פקעות שום טריות (Allium sativum) יעברו קילוף, כביסה וחיתוך מכאני אוטומטיים לפני הכניסה למייבשי חגורות רציפים-שלבים.

שלב 1 (ייבוש הבזק ראשוני):טמפרטורת האוויר נשמרת ב-60 מעלות עד 65 מעלות כדי- לאדות מים על פני השטח במהירות. שלב זה מונע השחמה אנזימטית מבלי לחרוך את תכולת הסוכר של הרקמה.

שלב 2 (דלדול לחות עיקרי):הטמפרטורה יורדת ל-50 מעלות עד 55 מעלות כאשר המים נודדים מחלקה הפנימי של רקמת השום אל פני השטח.

שלב 3 (מיזוג סופי וייצוב):ייבוש בטמפרטורה-נמוכה ב-40 מעלות עד 45 מעלות מייצב את רמות הלחות הסופיות מתחת ל-6.0%, שומר על מבני האנזים Alliin ו-alliinase הנחוצים לתפוקת אליצין לאחר התייבשות.

שמירה על טמפרטורות מתחת לנקודות פירוק תרמיות קריטיות מבטיחה יחסי רטיבות גבוהים ומונעת קרמליזציה, שעלולה לגרום להכהות צבע ברטבים מעובדים ותערובות יבשות.