מונחים והגדרות סטנדרטיים לשום
May 03, 2023
מונחים והגדרות סטנדרטיים לשום
שום
מין תרבותי של Allium ממשפחת Liliaceae, שהוא פקעת כמעט כדורית שנוצרה על ידי התרחבות של מעטפות עלה ניצן לרוחב על לוח גזע קצר. לאחר הקטיף מייבשים אותו באוויר, וחותכים את השורשים הסיביים תוך שמירה על אורך מסוים של גזע השום.
קוֹטֶר
קוטר שטח החתך הגדול ביותר של שום.
אורך הגבעול
המרחק מנקודת החיתוך של גבעול שום או פרח ועד לראש הנורה.
אותו מגוון
קבוצה בעלת מאפיינים בוטניים וביולוגיים דומים.
מגוון דומה
קבוצה בעלת מאפיינים בוטניים וביולוגיים דומים.
בַּגרוּת
פקעות השום מנופחות במלואן, שיני השום מוצקות ומלאות, עומדות באיכות ובצורה הנדרשת על ידי השוק, המכונה גם בגרות מסחרית.
שלוש נקודה שבע
צורה רגילה
יש לו את מאפייני הצורה האופייניים הטבועים במגוון, כגון צורה עגולה שטוחה, צורה עגולה ערימה גבוהה וכו'.
צורה יחסית קבועה
בעיקרון, יש לו את מאפייני הצורה האופייניים הטמונים במגוון.
צורה פחות קבועה
אינו בעל מאפייני הצורה האופייניים הטבועים בזן זה.
שלוש נקודה אחת אפס
מוצק ושמנמן
פקעות השום מתפתחות היטב, עם עלי כותרת של שום מסודרים בצורה הדוקה ולא במצב מקומט.
יושרה
צורת ראש השום אינה פגומה, עור השום שלם, ואין תופעה של סדקים או קילופים.
יושרה יחסית
עור השום מכוסה היטב, עם סדקים וקילופים קלים.
פחות יושרה
עור השום אינו מכוסה היטב, ויש הרבה תופעות של סדקים וקילופים.
יָבֵשׁ
עטיפות העלים של השום ועטיפות העלים העוטפות את שיני השום מציגות שניהם קרום עור יבש ללא כל תחושת הרטבה.
נִקָיוֹן
שום נקי מאדמה וזיהומים אחרים.
שלוש נקודה אחת שש
ריח רגיל
יש לו את הריח החריף הטבוע של שום ללא כל ריח.
שום טחב
שום מושפע מעובש ומציג כתמי עובש.
שום רקוב
שום שנדבק בחיידקים ומראה עלי כותרת רקובים, כולל ריקבון יבש וריקבון רך.
שלוש נקודה אחת תשע
שום מנביט
הניצנים הרדומים בתוך שן שום אחת או יותר נובטים עד שליש מאורך שן השום.
שום צורב
לשום, הידוע בכינויו "שום סוכר", יש בשר שקוף ומצהיב עקב חשיפה לאור השמש.
פציעה חמה
ראש שום בעל מרקם שקוף וצהבהב הנגרם מטמפרטורה ולחות גבוהות.
שום נשך תולעת
ראש שום עם שן שום אחת או יותר שננשכה על ידי חרקים.
שום חנוטה
שום שהתייבש או התכווץ שן אחת או יותר עקב חוסר בשלות או אובדן לחות.
שום מפוזר
שיני שום שמתפזרות עקב קציר מאוחר, הבשלה מוגזמת או כוחות חיצוניים מכניים.
אהבה מקומטת ושום ריק
שן שום אחת או יותר מתכווצות ליצירת קליפה ריקה, הידועה בכינויה "שום גז".
שום רב שכבות
הנזק או הנשירה של העור החיצוני הנגרמים עקב קציר מאוחר או תנאי אחסון לא מתאימים, ומראה "כמו שושן", המכונה בדרך כלל "שום ענף" או "שום שושן".
שן שום אחת
מסיבות שונות, השום לא עבר את שלב הוורנליזציה, וכתוצאה מכך שום לא בריח ולא עלי כותרת.
פגיעה מכנית
נזק לראש השום הנגרם מכוחות חיצוניים מכניים, כגון חתכים בסכין, בליטות, שפשופים וכו'.
פגיעה מכנית קלה וכבדה
פגיעות מכניות המשפיעות מעט על המראה ואיכות האכילה של השום, ופגיעות מכניות המשפיעות באופן חמור על המראה ואיכות האכילה של השום
