אמצעי זהירות לאכילת פטריות
Jul 25, 2021
1. אנשים שאלרגיים לפטריות לא צריכים לאכול את זה. פטריות עשויות גם להפוך לאלרגנים. אם אתה אלרגי לפטריות, אכילת פטריות עלולה לגרום לאדמומיות ונפיחות בעור, לשלשולים תכופים, הפרעות עיכול, כאבי ראש, כאב גרון, אסטמה ותסמינים אלרגיים אחרים. לכן, אנשים כאלה צריכים גם להימנע מאכילת פטריות. .
2. פטריות מחליקות ואסור לאכול אותן לסובלים משלשולים. אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול ואי ספיקת כבד וכליות לא צריכים לאכול פטריות, כי הפטריות מכילות חומר בשם כיטין, המעכב את העיכול והספיגה של מערכת העיכול.
3. אל תאכל את הפטריות שנקטפו מהטבע, כדי להימנע מהרעלה בעת אכילת פטריות בר רעילות.
4. פטריות מכילות נתרן גלוטמט. כשמבשלים פטריות אין להוסיף לסיר חם אלא להוסיף כשהכלים עומדים לצאת מהסיר. מכיוון שנתרן גלוטמט הופך לנתרן פירוגלוטמט כאשר הטמפרטורה גבוהה מ-120 מעלות צלזיוס, הוא מזיק לגוף האדם לאחר האכילה, וקשה להפרשו מהגוף.
5. לא כדאי להוסיף MSG ותמצית עוף בבישול פטריות. כל אלה הם משפרי טריות, ומזונות כמו פטריות מכילים מרכיבי אומאמי. לנתרן גלוטמט הכלול בפטריות יש גם טעם מלוח. אם מוסיפים MSG למזון לבישול, יש להוסיף פחות מלח.
