איך להפוך פטריות כבושים לטעימות יותר
Oct 05, 2021
אני מאמין שפטריות כבושים הן נדירות יחסית בחיינו, מכיוון שפטריות בדרך כלל אינן כבושים, אנחנו יכולים להשתמש בהן לטיגון מזון כל עוד אנחנו משרים את הפטריות. אנו משתמשים בפטריות כבושים להכנת אוכל. אנחנו צריכים להשרות את הפטריות הכבושות במים, ואז לשטוף אותן במי מלח ואז לבשל את הפטריות הכבושות. מומלץ להבין את שיטתו.
1. עיבוד חומרי גלם פטריות מלוחות מלוחות
אם אתה רוצה לכבוש פטריות מלוחות לאחר איסוף פטריות טריות, אתה צריך לשטוף אותן בתמיסת נתרן סולפיט מיד, לשטוף את הלכלוך על פני הפטריות, להשרות אותן בתמיסה הזו ליותר מדקה אחת, להוציא אותן, ואז לשים אותם בדלי. , ולאחר מכן הוסף מים להשרייה, ולאחר מכן המשך לשלב הבא של השריית פטריות.
2. שוטפים ומבשלים פטריות מי מלח מלוחות
יש לשטוף את חומרי הגלם של פטריות מלוחות מלוחות פעמים רבות לאחר החיטוי, כדי שניתן יהיה לסלק לחלוטין את הנתרן הסולפיט שעל פני השטח. לאחר השטיפה מכניסים את הפטריות לסיר ומוסיפים מים ומלח לבישול. עדיף לערבב את מלח האכיל מראש להכנת מריר. ניתן לבשל את המריר בסיר חמש עד שש פעמים מראש, ולאחר מכן להוציא לבישול הפטריות, כך שלפטריות המבושלות יהיה טעם וצבע טובים יותר.
3. קירור וחבית של פטריות מלח
לאחר בישול פטריות טריות בסיר, יש להוציא אותן לצינון. הדרך הטובה ביותר היא לשים אותם במים קרים כדי להתקרר. ממתינים עד שהידיים מרגישות שאין לפטריות טמפרטורה ואז מוציאים אותן להקרנה. מסירים את הפטריות המעוותות והמנותקות. את הפטריות הנותרות ניתן לארוז ישירות בדליים, ולאחר מכן להוסיף 100% חומצת לימון, לאטום, ולהשלים את פטריות המלח.
1. Pleurotus ostreatus הוא פוליסכריד המכיל תאים אנטי-גידוליים, שיכולים לשפר את חסינות האדם. Pleurotus ostreatus וטאורין הם מרכיבים של חומצות מרה, שיכולות להמיס כולסטרול, לעכל ולספוג שומנים. בנוסף, Pleurotus ostreatus יכול גם לטפל בהפרעות אוטונומיות ויש לה השפעה טיפולית משלימה על תסמונת גיל המעבר של נשים'.
2. בבחירת פטריות צדפות שימו לב לצורת הכובע. הקצוות של הכובע של פטריות צדפות טריות עטופים פנימה, והקצוות מסודרים ולא סדוקים. בנוסף, שימו לב לגודל הכובע בעת הבחירה. זה לא טוב אם המכסה גדול מדי. הקטן יותר עדין וטעים יותר. הקוטר של כ-5 ס"מ הוא הטוב ביותר.
3. ניתן לבשל את Pleurotus ostreatus עם ירקות, בשר או אפילו ביצים, וניתן להשתמש בו גם להכנת מרק. Pleurotus ostreatus אינו מתאים לחיתוך בסכין, אך עדיף לקרוע אותו לגודל מתאים ביד, כדי שיהיה לו טעם טוב ותורם יותר לשחרור טעם הפטריות.
