איך לכבוש פטריות עם מלח

1. מסדרים ומנקים את הפטריות. את הפטריות הגדולות יותר שוברות לחצאים או נקרעות לרצועות רחבות.

2. מרתיחים את המים. לאחר שהמים רותחים, יוצקים פנימה את הפטריות המעובדות וצורבים אותן היטב.

3. מוציאים את הפטריות הצרובות ושולטים במים. לאחר הקירור שוטפים אותם במים רותחים קרים, מפזרים מלח ומערבבים בצורה אחידה, נותנים להם לעמוד שעתיים ואז סוחטים את עודפי המים ביד.

4. שוטפים את הפלפלים וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים שום לשניים. חותכים ג'ינג'ר לרצועות או לפרוסות עבות.

5. יוצקים את החומרים ב-4 ואת גרגירי הפלפל לרוטב הסויה מספיק כדי להטביע את הפטריות, ואז יוצקים לתוכו את הפטריות שעובדו קודם לכן, מערבבים היטב עם מקלות אכילה נקיים ומשרים במשך ארבע או חמש שעות.

6. מוציאים את תכולת רוטב הסויה, סוחטים שוב בידיים, עדיין תהיו קלות, שמים בכלי נקי לאחר הסחיטה, מיכל זה משמש למרינדת הפטריות.

7. מוסיפים את רוטב הסויה רק ​​עכשיו לסוכר הסלע, מביאים אותו לרתיחה, מניחים לו להתקרר ויוצקים אותו לכלי עם הפטריות.