מהו שום במי מלח

שום כבוש היא שיטת כבישת שום, בה משתמשים בעיקר בצפון. השיטה העיקרית היא 50 ק"ג שום, 2 ק"ג מלח, 10 ק"ג סוכר אדום (לבן) ו-0.5 ק"ג רוטב סויה.

שוטפים את השום ומייבשים, מפזרים שכבת שום במלח, מכינים יום ולילה שלם, נכנסים שוב לצנצנת, מוסיפים סוכר, חומץ, רוטב סויה, אבקת חמשת תבלינים ומים רותחים קרים להכנת המרינדה, להשרות שוב, ולאטום עם בד פלסטיק. .

סובבו את הצילינדר פעמיים ביום, פתחו את הגליל 4-5 שעות ביום שלמחרת, והחליפו ל-3 בעוד חצי חודש, וזה יסתיים בינואר.